Das geltende Lebensmittelgesetz enthält Vorgaben für Personen, welche innerhalb einer Wasserversorgung für die Qualitäts­sicherung verantwortlich sind. Eine davon ist die Verpflichtung, ein Selbstkontroll­system für die Qualitätssicherung zu führen, welches nach dem HACCP-Konzept auf­gebaut sein soll. Mit Hilfe des Selbst­kon­troll­­systems muss der gesamte Vorgang, von der Wassergewinnung bis zur Abgabe des Trinkwassers an die Konsumenten, systematisch analysiert, überwacht und dokumentiert werden.

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